広島風お好み焼きを食べよう!

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広島風お好み焼きを作って、食べて、楽しんで。

【広島風お好み焼きについて】

お好み焼きの歴史

お好み焼きのルーツは、小麦粉を水で溶き薄く焼き､砂糖や味噌を塗った[麩の焼き(ふのやき)]であると言われています｡
これは安土桃山時代の茶人・千利休が京の菓子職人に作らせて､茶会で好んで使用していたことで有名です｡
麩の焼きは関西の、もち米ではなく小麦粉製の煎餅の派生品で、麩焼きせんべいとも呼ばれました｡

時代を経て、麩の焼きは、明治時代には[どんどん焼き]→昭和になってからは東京下町の[もんじゃ焼き]→さらに子どもの間で流行った駄菓子屋の[一銭洋食]へと進化していきます。
そして、戦後になってから、子どものおやつに過ぎなかった一銭洋食は、野菜やぶた肉等を乗せることによって主食としての体裁を整え、[お好み焼き]へと発展していきました。

現在、お好み焼きは関西を中心に広まる関西風お好み焼きと、広島名物の広島風お好み焼きの２大流派に大別されます。

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