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広島風お好み焼きを作って、食べて、楽しんで。 広島風お好み焼きを食べよう!
【レシピ】
焼き方

ホットプレートの温度は[中]に設定し、設定温度に達したことを確認したら、さっそく焼き始めましょう!

①.生地をおたまの八分目位まですくい、ホットプレートに流し込みます。そして、流した生地を中心から外に向かって「の」の字の形に直径約20cmの大きさまでのばします。厚みは2.0～2.5mm位に。
②.削り節粉と昆布粉を生地全体に振りかけます。
③.ホットプレートの温度を[強]または約200度になるまで上げて、生地の上にキャベツを山盛りにします。どんぶり一杯分を目安にするといいです。
④.③の上に、天かすをのせます。イカ天をのせてもとってもおいしいです。
⑤.④の上に、刻み青ネギをのせます。
⑥.⑤の上に、もやしをのせます。
⑦.⑥の上に、豚バラスライスを全体を覆うように三枚「川」の字にのせます。
⑧.三枚の豚バラにつなぎの生地をかけます。少量で大丈夫です。
⑨.大きなヘラを二枚用意して、慎重に持ち上げ、一気にひっくり返します!
⑩.ひっくり返すと重ねた具やキャベツなどが周りにはみ出すので、生地の下にきれいに納めます。
⑪.お好みのすぐ横でそばを炒め始めます。ソースで味付けをします。隠し味にカツオの粉を混ぜてもおいしいですよ。この辺から広島風をより実感できますね。
[蒸し麺はｻﾗﾀﾞ油でほぐします]
[ゆで麺は水でほぐします]


-キャベツがしんなりしてきたら-
⑫.そばを円形に広げ、お好み焼きを上にのせます。
⑬.ホットプレートの温度を[中]にし、お好み焼き全体を上からヘラで軽く押さえます。
⑭.お好み焼きの横で卵を割り、お好み焼きの大きさにヘラで広げます（黄身はつぶして白身とまざっていいです）。
⑮.卵の上に、お好み焼きをのせます。
⑯.再度、大きなヘラ二枚で静かにひっくり返して卵の方を上にします。
⑰.表面の卵の部分にお好みソースをたっぷりと塗ります。
⑱.最後に、青のりやネギを振りかけて、完成です!

お好み焼きをひっくり返すときは躊躇せず、イッキにいきます!しかし、静かに...。練習あるのみですが、舟をオールで漕いだことがある人はわかりやすいです。ちょうどあんな感じです。

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